Sydsjælland · Siden 2008
Mjød er nordens naturlige vin
Vi skaber mjød med respekt for traditionen, håndværket og den natur, der omgiver os.
Til bordet
Fra aperitif til dessert
Vi beskriver mjød, som man beskriver vin: hvad den er lavet af, hvordan den er lagret, og hvilken ret den skal stå ved siden af.
Aperitif
Hyldemjød
Afkølet i champagneflute. Ren og intens hyldeblomst med en let bitter eftersmag.
Forret
Engmjød
Marinerede sild, jomfruhummer og rejer. Salte oste som vesterhavsost og comté.
Grønt
Sommermjød
Asparges, ærter og salater af rå grøntsager.
Hovedret
Vårmjød
Vildt, indmad, røget kød og fisk.
Ost
Evighedsmjød
Comté, prästost og vesterhavsost. Let afkølet, 8–10°.
Dessert
Skovmjød
Stærke og skarpe oste, frugt og mørk chokolade.
Signatur · Evighedsmjød
Vølvens bryg
Vores bud på den mjød, en vølve kunne have brygget i oldtiden. Den har været to år undervejs, og urter og frugt er kommet til, efterhånden som årstiderne bød på dem.
Syrlig og urteagtig, med umodent grønt æble og kirsebærsten. I duften oxideret æble og karamel.
- Råvarer
- Dansk honning, æbler, stikkelsbær, valnødder, granskud, røllike, hvidtjørn, vilde urter
- Alkohol
- 13 %
- Servering
- Let afkølet, 8–10°
- Glas
- Oplyses af Mjødgård
- Flaske
- 50 cl
Årstidsserien · Efterår
Høstmjød
Kirsebær, hindbær og harpiks, med en frisk syre, der løfter sødmen.
- Råvarer
- Dansk honning, danske kirsebær
- Lagring
- 10 måneder på fad
- Alkohol
- 14 %
- Glas
- Hvidvinsglas
- Til bordet
- Bærkompot, rabarbertrifli, risalamande
Guld ved Mead Madness Cup 2022.
Forår
Vårmjød
Hamp og enebærtræ. Hø, lyng og blåbær.
13 %
Sommer
Sommermjød
Rabarber og valnød. Guld ved Mead Madness Cup 2023.
14 %
Efterår
Høstmjød
Danske kirsebær, lagret på fad. Sæsonen lige nu.
14 %
Vinter
Vintermjød
Hyben, lagret på portvins- og whiskyfade.
Oplyses
Grundserien
Husets mjød
Fire mjød, der altid er på hylden. De er samlet i Smagspaletten, i 35 eller 75 cl.
Ren mjød
14 %Sommer- og lindehonning, lagret på egefad. Til crème brûlée og blåskimmelost.
Engmjød
13 %Mjødurt fra engen. Raps, halm og stikkelsbær.
Hyldemjød
14 %Hyldeblomst. Serveres afkølet som aperitif.
Skovmjød
15 %Skovbær og egetræ. Til ost og mørk chokolade.
En fyldig bund af bær med en let note af egetræ og en delikat eftersmag af frugt.
Til restauranter
Mjød på vinkortet
Mjød kan åbne en menu, bære en ret og slutte en aften. Vi hjælper sommelierer og køkkener med at finde den mjød, der passer til kortet, og sender smagsprøver på hele sortimentet.
Guld ved Mead Madness Cup: Høstmjød 2022, Sommermjød 2023.
Oplevelser
Smag mjøden, hvor den bliver til
Gården
Besøg bryggeriet
Bryggeriet og gårdbutikken ligger ved Haslev på Sydsjælland.
- Åbent
- Lørdag 11–15. Andre dage efter aftale.
- Adresse
- Heeringvej 25, byg. 10, 4690 Dalby
- Telefon
- +45 61 66 60 99
